收藏指南：布艮地佳酿及其葡萄园

布艮地佳酿以令人迷醉的芳馥、旖旎色泽和纯净果味而深受青睐，斟注杯中能同时展现劲道和柔嫩细致。金丘区这片神圣土地孕育着世上最备受推崇的布艮地酒庄，包括罗曼尼康帝酒庄、Ramonet、Armand Rousseau、Leroy 等。随着全球酒藏家群体日益壮大，这类顶级酒庄出产的上佳年份酒款持续刷新拍卖纪录，成为藏家争相竞投的珍品。

布艮地酿酒业之滥觞

布艮地位于法国中部至东部一带，自罗马时代起开始培植葡萄，关于葡萄园的记载最早可追溯至公元312年。八至九世纪查理曼大帝统治法国期间，布艮地已凭着品质上乘的葡萄酒声誉日隆。到了十一世纪，天主教西多会修士在夜丘区广泛开发园地栽种葡萄，进一步巩固当地葡萄酒业的发展。

布艮地拥有超过100个产区，逾28,000公顷的葡萄园支持着3,000个独立酒商，每年出产约1,500万箱葡萄酒。布艮地这片酒区之复杂程度，有时候并不容易令人捉摸；但归根究底其精神核心可以归纳成「4V」：村庄（village）、葡萄园（vineyard）、酿酒师（vigneron）和采收年份（vintage）。

布艮地的地源特性

布艮地的酿酒商主要只用两种葡萄酿酒，即是红葡萄黑皮诺和白葡萄莎当妮。在他们手中，即使是种植地只相隔数米的葡萄，也能酿造出风味有明显差异的葡萄酒，因而深得世人敬重。布艮地夏天炎热，冬季寒冷，土壤由侏罗纪时期形成的黏土和石灰岩组成。从最远古的巴通阶至巴柔阶，再到启莫里阶和波特兰阶，布艮地的各类土坏皆独具特色，加上坡度和日照方向的影响，造就当地不同葡萄园个性迥异的风土特质。

黑皮诺和莎当妮是展现土坏和气候细微差异的完美媒介。在布艮地较凉爽的产区，皮诺葡萄会呈现深色果实和辛香风味；在较温暖区域，皮诺葡萄则倾向拥有红肉水果的风味和花香。莎当妮方面，这种葡萄能适应多种的气候条件，在较清凉的夏布利可以生产出散发柑橘和苹果香气的酒款，在暖和的伯恩丘则可酿出充满果园水果风味的佳酿。

布艮地的葡萄园

1935年，法国为布艮地葡萄酒产区定立分级制度，共分四级。最底层是如夜丘高地（Hautes Côtes de Nuits）和马贡（Mâcon）等的大区级产区，这类产区所酿葡萄酒占布艮地总产量超过一半。高一级是总数有44个的村庄级产区，例如伏尔奈（Volnay）和普里尼–蒙哈榭（Puligny-Montrachet），占布艮地总产量约37%。

再往上是一级园产区，例如 Meursault Charmes 一级园和 Gevrey Chambertin Clos St Jacques 一级园，这区的葡萄酒占布艮地总产量仅10%。位于金字塔项端的是品质最优秀的33个特级园产区，每年生产的葡萄酒只占布艮地总产量不多于2%。

双丘记

布艮地的精华地段金丘区分为南北两区，北面的夜丘区几乎只栽种黑皮诺，南面的伯恩丘则以种植莎当妮为主。夜丘区遍布如 Nuits-St-Georges、Chambolle-Musigny、Vosne-Romanée 般的名村，生产布艮地最优质的红酒。

Vosne-Romanée 是拥有最多知名葡萄园的村庄，例如罗曼尼康帝酒庄、La Romanée、La Tâche、Richebourg、Romanée-Saint-Vivant 等，汇聚罗曼尼康帝、Leroy、Méo-Camuzet、Liger-Belair 等具代表性的传奇酒庄，生产如丝般顺滑、超凡脱俗的红酒。同一时间，Gevrey-Chambertin 的布艮地佳酿以一流芳香和刚劲著称。南部伯恩丘则生产布艮地品质最上乘的白葡萄酒，著名村庄包括 Aloxe-Corton、Chassagne-Montrachet、Meursault 等。

布艮地佳酿圣地

布艮地的土地拥有权非常分散，即使一块土地也可以由多人拥有，一个家族只拥有不足一公顷土地的情况十分常见，有些酒庄甚至只管理着仅得数行葡萄树的土地，这意味着个别顶级酒庄的出品数量珍稀，自然深受藏家追慕。位于金丘区核心一段长50公里、朝东的「黄金斜坡」，拥有最理想的黏土和石灰岩混合比例，让布艮地的顶级庄园酿造出口感最澎湃、层次最丰富、极具陈年潜力的佳酿，堪为全球最受追捧的产区。

不过，酒藏家的关注焦点始终落在由 Leroy、罗曼尼康帝、Ramonet、Armand Rousseau 等顶级酒庄生产的特级园佳酿。尽管这类佳酿在年轻时已经入口顺喉，但酒体往往需要在瓶内多放至少十年，才能展现真正风采；而来自绝佳年份的华丽杰作更拥有陈放数十年的优厚潜力。

拍场上的布艮地佳酿

布艮地佳酿之所以深受葡萄酒界推崇，原因众多。作为法国经典产区，布艮地名满天下，历代皆然。多年来围绕当地的轶闻趣事，恰好反映享用布艮地佳酿的欢畅体验；生产和销售数据，则印证其在洋酒市场的重要地位。

根据《2023年苏富比洋酒及烈酒市场报告》，布艮地佳酿在2023年占苏富比洋酒零售额的25%，拍卖销售额更达34%，让布艮地位居第二大畅销产区。罗曼尼康帝酒庄承包了大多数高价拍品，其中一瓶1999年罗曼尼康帝佳酿以275,000美元成交，荣登最高价成交洋酒拍品；Chevalier Montrachet 和 Vosne Romanée 的价格紧随其后，足证布艮地出品的重要价值。下图是按销售百分比绘制的最畅销酒款排名，并标示它们在市场上的总体占有率。