浅谈日本茶道

中文翻译：劳嘉敏、黄梓铃
Chinese version translated by Olivia Lo and Michelle Wong

如今打开社交媒体搜寻「茶道」二字，出现的不单是清雅幽静的茶室照片，还有五花八门的茶道课程，足见现代都市人对这个古老的文化传统依然心怀向往。

日本人称茶道为「茶の汤」，一般是指准备抹茶的仪式。茶道深受禅宗思想影响，气氛讲求宁和恬谧，主客举止得宜，一期一会，缘来自得。

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日本关于茶的记载最早可追溯至九世纪。相传公元816年，嵯峨天皇下令在近畿（今关西地区）栽种茶叶。当时茶文化盛行于一海之隔的中国，乃至宋初发展出点茶法，而早在三国后期，茶文化已传至朝鲜半岛，并于高丽时期渐臻成熟。因此纵观历史，煮茶、品茗的仪式在东亚各地广为流传。后来中国人逐渐习惯以沸水冲泡茶叶，日本人则坚持使用抹茶粉。时至16世纪，茶道宗师千利休悟得「侘茶」真髓，提出茶道精神讲求「和、敬、清、寂」。1872年，日本政府正式把茶道视为具有重要文化意义的艺术形式。

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历经千年累积，茶道精神如今已延伸到茶室内外的布置，室内的器物、插花、挂轴乃至室外庭院的设计，都有着无法取代的丰富内涵，其中又以茶具最为引人注目。根据不同的场合和季节变迁，茶具会因应作出调整，但最重要的茶盌、茶筅、茶杓和茶罐却始终不可或缺。

在芸芸茶具中，茶盌乃重中之重。在茶道礼仪中，只有茶盌会由主人之手奉予客人，因此最是讲究。日本陶瓷工艺虽源远流长，最早的茶盌却是13至16世纪从中国传入，不久后日本匠人方学会掌控这门技术。日本茶盌的风格与流派多如繁星，各有千秋，而当中获奉为至尊的，只有乐烧陶器。乐家乃日本茶盌匠人世家，乐家烧始于16世纪，以烧制乐茶盌为主，成品多为赤色或黑色。除乐烧以外，京都出产的京烧亦以色彩纷呈的设计与精细考究的工艺而备受珍视。时至今日，许多当代陶瓷匠人仍然选择到京都开设烧窰，延续这个古都的艺术传统。相比前两者，更为常见的国烧则包括全日本风格各异的陶瓷器，乃日本著名窰产地区以外所烧制的陶瓷器具总称。

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茶道对茶具要求极高，而茶盌更须达到多条严苛的准则，方符合礼仪要求，因此有茶盌是最难烧制的陶瓷器皿之说。首先，茶盌须具一定重量，捧在人手上才有实感，但亦不可太重，否则难以端持。其次，茶盌太厚会使热力难以传到持盌人手上，太薄又会使热力太快散去。多一分少一分，都会使茶盌重量与厚薄失衡，因此陶瓷匠人视烧制茶盌为一大挑战实在不无道理。

除重量与厚薄以外，盌足、内壁和盌口的制式都各有规矩，匠人烧制之时丝毫不可松懈。手持茶盌时，主人会以拇指按压盌口，四指抵于盌足，而盌足须舒适贴合指尖，方为上品。点茶时会使用茶筅击拂茶汤，因此茶盌内壁必须平滑，才不致损坏茶筅。盌口同样须平整顺滑，客人品茶时才不会割伤嘴唇，主人亦可在仪式进行期间轻易抹净盌口。除了形制上的讲究，茶盌最重要的特质就是捕捉匠人的灵魂与精魄，呼应茶道的禅宗根源。