苏 富比洋酒将在5月28日在香港举行「醇馥传千里 欧洲顶级窖藏」现场拍卖,呈献多达970项欧洲顶级名酿,总估价达6,000-8,200万港元。
这个非凡窖藏来自一位对葡萄酒充满热忱的收藏家,他品味超卓,慧眼善鉴,多年来与不少顶级酿酒师惺惺相惜,结下不解之缘。他定期参观葡萄园和酒窖,评估各个年份的酒酿和种植园风土,又研究酿酒方式和世代更替带来的改变,加上选购佳酿时的精辟见地,以数十年时间汇成这个精彩窖藏。
专场将呈献跨越三个世纪的法国佳酿,对藏家而言是一个增广见闻的绝佳良机,比较不同种植农、酒庄、年份及时期的出品。拍卖带来一系列布艮地名酿,包括75项Henri Jayer 拍品(估价逾2,980万港元),及75项年份跨越70载的罗曼尼康帝酒庄拍品(估价逾700万港元)。波尔多佳酿方面,包括63项横跨近一世纪之柏翠堡,当中包括传奇年份1945及1947;左岸精选包括多款瓶装的木桐堡。此外,更有年份久远的1898年拉菲堡,以及远至1865年之Yquem。
*由于社交距离限制,现场座席有限。如有意亲临拍卖场,请电邮至anna.tam@sothebys.com 预留座席。因应目前政府规例,只有已登记人士方可进场。
「這個精彩窖藏來自一位頂級藏家,而他也是不少歐洲知名酒莊的摰友。對我來說,這窖藏見證了思想與味蕾的相交,因著而人與人之間的相知而加倍獨特。這個傳奇拍賣必將令各地的愛酒劉伶為之矚目。」
来源
藏家
一位欧洲私人藏家用几十年时间集成此收藏。他曾遍游欧洲顶级葡萄园,结交一流酿酒师和葡萄农。
洋酒
本拍卖中的大部分洋酒在推出时购自欧洲代理商,或直接购自酒庄,来源无可挑剔。
酒窖
洋酒储存于藏家的北欧私人酒窖,酒窖恒温恒湿,适合长年摆放顶级洋酒。
检验及搬运
苏富比洋酒部专家在2020年10月仔细检验并编录每一瓶洋酒。洋酒随后装载于恒温货柜,从欧洲运至香港皇冠酒窖。
伟大的Henri Jayer先生于2006年的收割季节去世,但他的影响力及酿酒哲学将永留人间。尤其是对那些生活在布艮地,看过他工作及从他身上学习的人。毫无疑问,在酒窖中有贮藏其出品的葡萄酒爱好者,一定对他尊崇备至。过去几十年,他除了要管理自己的葡萄园,亦协助打理其他人的庄园。他在法国第戎(Dijon)修读酿酒学,特别珍惜可品尝布艮地以外出产的葡萄酒之机会,以增加他在酿酒方面的全面知识。Henri Jayer一开始已对土壤和葡萄存有一份尊重,他采用的葡萄种植方法,令葡萄较小但抗菌能力强。他喜欢「高龄」葡萄树,认为平均50岁树龄的最佳,可使他有限地生产而不用依靠提早收割(green harvesting)。他把葡萄去茎,很早便使用特制工作枱以进行去茎工序。他只会采摘成熟的葡萄及使用天气酵母,在发酵前先以冷水浸软,而新的特朗赛(Tronçais)橡木桶更是当一个指引,他成功揉合现代化及传统酿酒技术。我们应十分感激Henri Jayer,特别是他「发现了」Cros Parantoux葡萄园,这本来是一块萧条的耕地,需要他用手推车去清理石头!享受Jayer的美酒时,需谨记她们通常带有沉淀物,所以移动过酒瓶后要安放一段时间。
施慧娜 (葡萄酒大师M.W.)
人所皆知,这是一个最具代表性的酒庄,亦已有一段时间出品布艮地最非凡卓越葡萄酒的酒庄。酒庄经历岁月的洗礼,但地源特性依旧不变。而庄主不惜一切一丝不苟地照料葡萄园达至低生产,为求种植出健康成熟的葡萄。于九十年代,葡萄园谨守有机种植的方法,合伙人Aubert de Villaine一贯的细致及观察入微,令其葡萄酒发放异彩,如马赛克般把点点的香味及味道构成和谐的整体,让她在酒杯中展示更艳丽动人的姿态。这是快乐主义者的葡萄酒,并各有其独特之处,因为这些葡萄树原有的地源性,在最少的干预及细心培植下,让她们自由生长,表现其独有风味。
施慧娜(葡萄酒大师M.W.)
- 2001
- 1996
- 1990
- 1986
- 1985
- 1983
- 1983
- 1979
- 1976
- 1967
- 1959
- 1953
- 1950
- 1945
- 1939
- 1929
- 1928
- 1921
- 1914
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Château d'Yquem 2001皮雅.樂頓負責混製這年份的佳釀,那是多麼好的開始。此酒充滿檸檬的香氣,有一種爆炸力十分強勁的檸檬乳酪的芳香和味道。妙不可言的婉柔光澤,儼如一枚美鑽。純淨得令人吃驚,口感吸引,既清新又直接。美如瑰麗無瑕的絲絨,並有一份近乎完美的平衡酸香。沒錯,我並不諱言,我真的對她傾情不已。 施慧娜(葡萄酒大師 M.W.)
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Château d'Yquem 19962019年品嚐,華貴、柔滑的典雅氣質扣人心弦,洋溢花香和 柑橘果香,充滿清新和絲滑感。平衡度出類拔萃,雖然不是 最雄渾的伊甘堡瑰釀,卻美得令人屏息,是我心愛的伊甘堡 特質。佐以無與倫比的Gabriel Coulet Roquefort藍芝士,口感 同樣柔滑,堪稱絕配。施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 19902018年品嚐,此酒也許已經達至巔峰狀態,非常甜美,不輸1929年份。口感濃郁,滿是桃味和蜜餞甜味,使人沈醉其中。大瓶和極大瓶裝的1990年份帶有更明顯的清新氣息,不過標準瓶裝則極為香甜。施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1986奔放濃郁的蜜餞山楂香。橙皮味令人飄飄欲仙。酒體圓渾豐腴,充滿熱帶地區的甘沛果香。我覺得她的風韻隨年月而增長。或帶焦油氣息,還有苦橙皮味。濃濃的西柚甘香,試過就會明白,已故的伊甘堡鑑賞權威 Jean-Pierre Moueix 為何將之與1937年份相提並論。在酒杯中不斷流露盡善盡美的本色。 施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1985
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Château d'Yquem 19832020年主顯節晚餐上品嚐,當然是與我最喜歡的甜點國王蛋糕一同享用。當晚的那瓶酒是我喝過最好的1983年伊甘堡,清麗動人,充滿檸檬芬芳。散發桃子氣息,味道如絲般純淨,層次豐富。某些1983年帶有焦油香的貴腐酒特色,此酒卻在甜味中挾著令人精神為之一振的果皮清香,收結悠長。在座眾人皆驚嘆不已,此酒註定流芳百世。施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 19832020年主顯節晚餐上品嚐,當然是與我最喜歡的甜點國王蛋糕一同享用。當晚的那瓶酒是我喝過最好的1983年伊甘堡,清麗動人,充滿檸檬芬芳。散發桃子氣息,味道如絲般純淨,層次豐富。某些1983年帶有焦油香的貴腐酒特色,此酒卻在甜味中挾著令人精神為之一振的果皮清香,收結悠長。在座眾人皆驚嘆不已,此酒註定流芳百世。施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1979
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Château d'Yquem 1976此年收成來自第二次採摘。2014年品嚐,葡萄乾香華美馥庾,嚐到杏子和葡萄乾味,質感豐厚滑膩,收結有妙極的核桃香。與強勁的1975年的對比堪稱一絕,卻又令人難以取 捨。施慧娜 (葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1967我很慶幸常有機會喝到這款葡萄酒中的經典。她始終帶著貴腐葡萄的香氣,還有烘烤焦糖燉蛋、杏脯、科林斯葡萄乾及橙皮的氣息,酸爽度怡人。另外還有些煙燻和榛子的味道。最近品嚐時亦嚐到茶、橙、小橘子和多香果,非常美妙迷人。施慧娜 (葡萄酒大師 M.W.)
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Château d'Yquem 1959採收期早而且短。品嚐過無數次,每次都令人稱心滿足,口感厚潤,充滿杏子、黑加侖子和葡萄乾味。帶薰衣草香,洋溢蜜餞果皮味。酒體深邃複雜。有焦油酸香。收結有薰衣草花味。伊甘堡傑作。施慧娜 (葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1953以伊甘堡純釀而言,此作的含糖量出奇地低(71克),酒精含量卻很高(14.4 %)。橙花與石南花芳馥裊裊,口感濃稠甜蜜,更帶有一點鹹香,成熟年份偶見的特色 。收結時有葡萄乾的香甜,餘韻豐厚綿長。施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1950
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Château d'Yquem 1945這個年份我已有幸多次品嚐,其糖分和酒精度均頗高。這年的五月二日發生了罕見的霜凍。六星期內進行了六次葡萄採收,與2005年的情況相似。焦糖燉蛋上的焦糖脆皮香氣,還有西維爾苦橙的芬芳。口感像杏仁粉煮成的忌廉般。層次複雜,深邃濃稠。她的揮發性每瓶不一,但瑰麗的質素不變。上一次在2007年品嚐1.5公升裝,濃郁的西維爾苦橙香氣,純淨的無花果在1945年份中無出其右。有石榴味。平衡度出色,酒體豐滿複雜,在口腔縈繞不散。今次的品試她不只三星,應摘得四星。施慧娜(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1939Often a very good bottle and the very best choice for anyone who was born in this difficult vintage. Serena Sutcliffe, MW
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Château d'Yquem 1929醇厚的糖漿與糖蜜香氣,還有核桃與葡萄 乾的芬芳。糅合香子蘭豆莢、咖啡和糖漿的甘甜,猶如朗姆酒和葡萄乾!入口有橡木和胡桃木的芳馥,還有Barbados黑糖的甜味,可謂史上最甜的伊甘堡佳釀,華麗非凡。施慧娜
(葡萄酒大師M.W.)
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Château d'Yquem 1928
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Château d'Yquem 1921此年份是二十世紀的巔峰之作。葡萄收成非常早,採摘時間共六個星期。較早前的嚴重霜凍令收成大量減少。葡萄在藤上變乾,令果味更濃郁集中,但亦保存了酸度。酒精成分低得令人驚訝,只有12.5%,而糖分卻甚高。有一絲木煙燻和香蕉、醋栗、果仁和葡萄乾的氣息。有怡人的柚子味。嚐到薰衣草蜂蜜味,薰衣草味尤其突出。有桔子和香子蘭味。收結是碎果仁拌蜂蜜的味道。結構結實豐厚,精華集萃其中,彷彿永遠不會變老。2007年品嚐,在口腔裡融化,伴著山羊絨般的柔順質感。有甘蔗糖蜜的味道。一絲柚子味。各種香氛味道從四方八面而來。再嚐到薰衣草蜂蜜味。然後是丁香和橙子味。收結有桃花心木/合桃香氣。施慧娜(葡萄酒大師 M.W.)
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Château d'Yquem 1914Drying out now but with complex flavours. Drink it on its own or with fois gras, but not with pudding. Serena Sutcliffe, MW
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