洋酒及烈酒

典藏级珍稀威士忌的魅力

Sotheby's
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威士忌及烈酒吸引越来越多的收藏家,烈酒专家 Jonny Fowle 在本文中探讨为何某些威士忌尤其受人垂青,并拥有极高的收藏价值。

洲对当今的威士忌交易版图影响巨大。一级和二级市场销售额持续攀升,且无放缓迹象。在近来的拍卖会中,大众目光都聚焦于珍稀威士忌的高昂成交价上。苏富比副董事及威士忌专家 Jonny Fowle 认为,导致这种现象的其中一个主因是威士忌现时在全球各地皆备受关注。蓬勃的经济发展使社会新贵涌现,懂得欣赏精致美食的新一代藏家除了积极钻研洋酒,对烈酒亦有所涉猎,助长了世人对威士忌前所未有的需求。

Fowle 形容:「一级市场的消费增长促使苏格兰的蒸馏厂提高产量。Macallan 和 Glenfiddich 等大型酒厂的产量是以往的两倍。即使是较小型的酒厂也积极扩建,刺激产能,例如 Kilchoman 就在去年建成第二座蒸馏厂房。」

价高缘由

The Macallan In Lalique Genesis Decanter 72 Year Old 42.0 abv NV,估價:70,000 - 100,000英鎊。


根据 Fowle 分析,过去追捧单一麦芽威士忌的都是欧洲藏家,当中尤以意大利和法国人最为热衷。「不久后,美国藏家也开始钟情于这类顶级威士忌,六十至八十年代,单一麦芽盛行,价格随之飙升。现时在二级市场,欧美藏家依然非常活跃,不过新进亚洲藏家正逐渐成为世界上最热忱的威士忌买家。随着业界顺应潮流拓展国际业务,销售额和价格均会顺势攀升。」

一瓶 1926 年 Macallan「Fine and Rare」系列 60 年威士忌去年在苏富比以 150 万英镑(190 万美元)落槌,打破任何洋酒或烈酒的成交纪录。瓶中酒液色泽深邃,来自第 263 号桶,迄今仅限量推出 40 瓶。对藏家而言,此酒地位堪比威士忌界的圣杯。

珍稀程度和品质决定一瓶威士忌是否值得收藏,两者对拍卖价格高低的影响举足轻重。罕见且高质的威士忌通常是拍场宠儿。

「限量出产并有单一编号的威士忌售价通常较高,」Fowle 表示,「它们多数在原厂或以原桶强度装瓶,酒色天然。威士忌藏家偏好在欧洲橡木雪莉桶中熟成的威士忌,颜色愈深就愈加难得。顶级限量版在我心目中有着双重优势。」

Gordon & MacPhail Private Collection Decanters & Experience. 估價70,000–100,000英鎊.

酒藏风格

价格可以作为市场需求的粗略指标,然而各酒藏家的收藏风格迥异,因此并没有一条精准的方程式能够计算出一瓶威士忌的收藏价值。有人喜欢从各蒸馏厂购入品种繁多的佳酿,有人则独沽某一品牌。其他外在因素也值得考量在内:特定年份可能对买家意义特殊,譬如出生年份。有人只会购入一瓶作为投资,有人则会入手数瓶,收藏的同时不忘品饮。

喝与不喝

发现并收藏威士忌的过程本已乐趣无穷,但是美酒本身终究还是应该被人享用。倘若藏品珍贵,是否开瓶、何时开瓶,就成为重要的考虑因素。顶级威士忌难以抗拒,饮用后,该酒自然变得更加罕有。瓶数有限,随着口碑造好,人们更加趋之若渴,导致本来已在减少的数量更见稀缺。

某些蒸馏厂会推出一整桶威士忌供市场购买,买家可以决定将购入的桶酒储藏在蒸馏厂的酒窖里陈年,直至以单桶威士忌的形式装瓶为止。买家既可与友人分享,亦可自留欣赏——这种拥有过百瓶单桶原酒的双重乐趣,足以成为购买桶酒的动力。除此之外,藏家还有不少入手桶酒的理由。

瓶装vs.桶装

The Macallan Fine & Rare Press Pack. 估價5,500 - 7,500英鎊.


Fowle 表示:「每个酒桶的木材对酒液熟成程度的影响独一无二,以致每桶威士忌各有特色。我们可以不时采样,追踪每桶酒的状态,掌握适合装瓶的时机,创造个人专属的威士忌,然后根据自己所好装瓶、出售或送赠他人。」

「人们也经常购入桶装威士忌作为投资,」他补充道,「购入一瓶 20 年威士忌,它永远都是 20 年,因为威士忌的酒龄由酒液在桶中熟成的时间长短决定。但是如果购入一桶 20 年的威士忌,它的酒龄会在装瓶之前逐年递增。威士忌的价值通常随着酒龄以几何级数攀升,因此桶装威士忌可以说是利润丰厚的投资。」

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