淺談日本茶道

中文版翻譯：勞嘉敏、黃梓鈴
Chinese version translated by Olivia Lo and Michelle Wong

如今打開社交媒體搜尋「茶道」二字，出現的不單是清雅幽靜的茶室照片，還有五花八門的茶道課程，足見現代都市人對這個古老的文化傳統依然心懷嚮往。

日本人稱茶道為「茶の湯」，一般是指準備抹茶的儀式。茶道深受禪宗思想影響，氣氛講求寧和恬謐，主客舉止得宜，一期一會，緣來自得。

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日本關於茶的記載最早可追溯至九世紀。相傳公元816年，嵯峨天皇下令在近畿（今關西地區）栽種茶葉。當時茶文化盛行於一海之隔的中國，乃至宋初發展出點茶法，而早在三國後期，茶文化已傳至朝鮮半島，並於高麗時期漸臻成熟。因此縱觀歷史，煮茶、品茗的儀式在東亞各地廣為流傳。後來中國人逐漸習慣以沸水沖泡茶葉，日本人則堅持使用抹茶粉。時至16世紀，茶道宗師千利休悟得「侘茶」真髓，提出茶道精神講求「和、敬、清、寂」。1872年，日本政府正式把茶道視為具有重要文化意義的藝術形式。

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歷經千年累積，茶道精神如今已延伸到茶室內外的佈置，室內的器物、插花、掛軸乃至室外庭院的設計，都有著無法取代的豐富內涵，其中又以茶具最為引人注目。根據不同的場合和季節變遷，茶具會因應作出調整，但最重要的茶盌、茶筅、茶杓和茶罐卻始終不可或缺。

在芸芸茶具中，茶盌乃重中之重。在茶道禮儀中，只有茶盌會由主人之手奉予客人，因此最是講究。日本陶瓷工藝雖源遠流長，最早的茶盌卻是13至16世紀從中國傳入，不久後日本匠人方學會掌控這門技術。日本茶盌的風格與流派多如繁星，各有千秋，而當中獲奉為至尊的，只有樂燒陶器。樂家乃日本茶盌匠人世家，樂家燒始於16世紀，以燒製樂茶盌為主，成品多為赤色或黑色。除樂燒以外，京都出產的京燒亦以色彩紛呈的設計與精細考究的工藝而備受珍視。時至今日，許多當代陶瓷匠人仍然選擇到京都開設燒窰，延續這個古都的藝術傳統。相比前兩者，更為常見的國燒則包括全日本風格各異的陶瓷器，乃日本著名窰產地區以外所燒製的陶瓷器具總稱。

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茶道對茶具要求極高，而茶盌更須達到多條嚴苛的準則，方符合禮儀要求，因此有茶盌是最難燒製的陶瓷器皿之說。首先，茶盌須具一定重量，捧在人手上才有實感，但亦不可太重，否則難以端持。其次，茶盌太厚會使熱力難以傳到持盌人手上，太薄又會使熱力太快散去。多一分少一分，都會使茶盌重量與厚薄失衡，因此陶瓷匠人視燒製茶盌為一大挑戰實在不無道理。

除重量與厚薄以外，盌足、內壁和盌口的製式都各有規矩，匠人燒製之時絲毫不可鬆懈。手持茶盌時，主人會以拇指按壓盌口，四指抵於盌足，而盌足須舒適貼合指尖，方為上品。點茶時會使用茶筅擊拂茶湯，因此茶盌內壁必須平滑，才不致損壞茶筅。盌口同樣須平整順滑，客人品茶時才不會割傷嘴唇，主人亦可在儀式進行期間輕易抹淨盌口。除了形制上的講究，茶盌最重要的特質就是捕捉匠人的靈魂與精魄，呼應茶道的禪宗根源。