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Fux餐廳的洋酒收藏精神

洋酒收藏的精神在於發自內心的熱情、推杯換盞的情誼和分享樂趣,當中或會偶遇一些令人難忘的人和事。年僅四十二歲、奧地利雷赫(Lech)知名餐廳Fux的東主Peter Strolz 就是其中一位。Peter 的洋酒知識廣博,而且好學不倦,為人亦慷慨至極,以分享美酒為樂。

在過去二十年來,Peter一直堅持夢想,銳意打破餐飲界常規,帶給當地遊客前所未有的美酒佳餚體驗。Fux餐廳是Peter 夢想的結晶;兩間風格截然不同的餐廳確實為初次到埗的賓客帶來驚喜。餐飲創意的成功亦培養出Peter 對美酒的熱愛,他的目標不只是建立起雷赫最精彩的酒窖,而是要使它名揚全國,一爭風采。

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拍品編號:8256, 8259, 8264 and 8265 ROMANÉE CONTI 1990,2004, 2005 DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI,估價:HKD 130,000–350,000 ($16,000–45,000)

今年初,我們多次前往雷赫,與Peter熟埝起來,並討論今次拍賣事宜和檢視上拍佳釀。很明顯這餐廳是家族事業的一部分:Fux 餐廳旁邊的酒店屬於Peter的兄弟Ingo,再旁邊的酒店則屬於他的表兄。事實上,Peter的家族世代居於雷赫,他的父親是當地酒店業的開拓者之一。同鄉合作的企業關係充滿友誼和團結精神,令人喜聞樂見。Fux餐廳紮根當地,同時緊貼時代,散發當代新潮氣息。

我們每次到訪雷赫,都深刻體會到Peter與Strolz家族的好客熱情精神。Peter對美酒的熱愛無疑感染了家人,因此我們每晚的話題都圍繞著出色的年份或新酒莊。Peter 還介紹了幾位我們從未聽聞過的布艮地葡萄種植專家,這些我們都一一銘記在心!

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拍品編號:8233 LA TÂCHE 2006 DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI,估價:HKD 55,000–80,000 ($7,000–10, 000)

Fux 餐廳酒窖規模宏大,本拍賣呈獻的佳釀只佔當中一小部分,卻以Peter最欣賞的布艮地佳釀為主。我們有幸呈獻區內各大名莊的多個年份佳作,包括羅曼尼康帝Rousseaude Vogüé,不一而足。Peter不只眼界廣闊,亦注重細節,因此今是次上拍的大部分佳釀乃藏家趁其上市之時直接從當地經銷商購入。每瓶酒的狀態皆無懈可擊。

Peter 與他的家人和Fux餐廳確切體現了本文開頭所言的洋酒收藏精神。我們誠邀大家參與這場精彩拍賣,將所得佳釀與親朋摯友共享,盡得其樂。


Jamie Ritchie: 蘇富比洋酒部環球主管; Adam Bibley: 蘇富比亞洲區洋酒部主管。
 

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