洋酒:拍賣及零售

銘記難忘 珍貴典藏

紐約-所有洋酒鑑藏家都有著其收藏之路及當中喜樂的故事。要建立一個完備的窖藏系列,過程多是峰迴路轉,有些是一見傾心;經歷數十年醞釀者亦大有人在。對於Don Stott 而言,他的收藏故事始於在普林斯頓大學就讀的年少時期。當年身邊的同學和朋友都喝啤酒,Don 卻跑到洋酒店學習品嚐和購買不同種類的酒,尤其以布艮地白酒為主。後來他當研究生時,在學生宿舍房間裡購置了生平第一個葡萄酒冷藏櫃。

1963年,Don與好友Bill Burrow 結伴同遊法國,這次經歷成為了他的葡萄酒生涯中的里程碑——引領他走上一個不枉此生的美妙旅程。Don 回憶說,他在前往歐洲的遠洋輪船「法國號」上喝著波爾多,回來的時候喝的卻是布艮地。對於一個習慣享用德國萊恩白葡萄酒、奶油乾酪和魚子醬的人來說,這次法國之旅想必是個眼界大開的體驗!雖然我覺得這個組合不錯,但現在的Don 大概會選擇別的配搭。當年,有一位懂得生活品味的法國人建議 Don 嘗試羅曼尼康帝和de Vogüé。這樣一來,他的起步點不只早,而且還很高。對高品質的賞識和追求,自此深植在他的美酒人生中,也是成就那無與倫比的洋酒珍藏的原動力。

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Bonnes Mares, Domaine Georges Roumier 1971年(12瓶組,$32,500–42,500美元)

從這一刻開始,他對洋酒的熱愛開始燃燒。有人建議他購買1961年波爾多,他照辦了,更開始買入期酒。起初,柏翠堡是他的最愛。他傾情布艮地白酒,接著在1980年代,羅曼尼康帝Le Montrachet 成為了他的心頭好。有人向他推薦Raveneau,他又一見傾心。在紐約,以優秀葡萄酒作招牌的各家高級餐館成為了他的第二個家,其中最早的一間是傳奇的21 Club。童年時的Don 在餐廳樓上用餐,長大後的Don 就與餐廳首席侍酒師Mario一起「密謀」多場令人難忘的宴會、挑選經典佳釀。這個酒香漫漫的人生之旅,充滿了Montrachet、美食和歡快恣意的暢談;但主角心目中的最佳餐廳或許是 Le Bernardin。理論是,Don Stott 生平另一大嗜好就是釣魚,而Le Bernardin 的魚類菜式確是首屈一指。

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Corton-Charlemagne,JF Coche-Dury
2002年(6瓶組,$10,000–14,000美元)

四十五年來,Don Stott 位於公園大道的大宅一直洋溢熱情好客的氣氛。大宅頂樓的酒窖儲存了12,000瓶珍藏佳釀,頂峰時期更比這個數目多出100,000瓶。1980年代後 期,Don 與著名的布艮地酒商兼作家John Gilman 一同前往法國。自此他頻頻到訪布艮地,訪問各間他欣賞和敬重的酒莊,當地的Hôtel de Beaune 更成為了他長期「盤踞」的據點。酒店廚師Johan Björklund 烹製的佳餚深得其心,後來他甚至購入酒店的部分股權。現在,他已經在當地落地生根,成為了布艮地的「風景線」之一,每年多次造訪不同酒莊,每次逗留數星 期,與最頂尖的酒莊建立起深厚密切的關係。

Don Stott 熱愛布艮地人。他們和其生產的佳釀一樣極具個性——這裡可不是以量產取勝的酒區。他真心敬仰當地的傑出釀酒人,例如Christophe Roumier、Jean-Marc Roulot,、Dominique Lafon、Eric Rousseau、Véronique Drouhin 和 Louis-Michel Liger Belair。而且,他們對美食和佳釀配搭的識見品味不分伯仲,更鞏固了他們之間的情誼,亦創造了許多難忘回憶。

這個超級典藏系列的各款佳釀反映出藏家的品味和愛好。當中的布艮地系列令人艷羨叫絕;德國酒也令人眼界大開;阿爾薩斯美酒在市場上甚為罕見;隆河谷和香檳區佳釀的品類精美豐盛;波爾多瑰釀珍稀卓絕;加州和意大利的佳釀亦全屬頂尖級數。而當中最令人興奮莫名的原因,就是全部佳釀都已經適合享用——如果你願意的話——至於我,當然不消說了!這真確是一個令人銘記難忘的珍貴典藏。

蘇富比國際洋酒部專家施慧娜(葡萄酒大師M.W.)是國際洋酒界權威之一。


「Don Stott 窖藏—— 50年珍貴洋酒典藏」     

將於5月8至9日在紐約蘇富比上拍,查詢Enquiries +1 212 606 7050。

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