洋酒:拍賣及零售

配搭羊腩煲的怡人之選——Syrah葡萄酒

 蘇富比洋酒零售﹣每年十一月的傍晚時分,走在熙來攘往的灣仔街頭,偶爾飄來羊腩煲的藥材香,每每令人食指大動。每一間中菜館都有獨特的羊腩煲秘方;若論最適合配搭的洋酒,則莫過於Syrah 葡萄酒。這葡萄品種的辛香和椒香味加強了味道的質感,又與調味料相融,配搭效果令人驚喜。

正如每一間菜館都有自己的秘方,每一個酒區的Syrah佳釀各有千秋,以下是我們的心頭佳選:

Côte-Rôtie

來自陡峭的葡萄植坡, Étienne Guigal的瑰釀在芸芸Syrah 酒款之中,尤其出格高貴;該區的盛名亦有賴這間傳奇酒莊。他們的三款招牌紅酒(通稱「La La's」)是La Mouline、La Turque 和La Landonne。在三者當中,La Mouline 最具女性氣質, 11% viognier 帶來了經典的花香氣息:玫瑰、紫羅蘭和異國花香,伴著Syrah自身的豐腴辛香。 La Turque兼具勁度和細膩感,約含7% viognier。這款酒更凸顯Syrah的深色水果和煙熏肉香,與花香美妙地融和。 La Landonne的酒感至為雄碩,100% Syrah,酒色濃邃,辛香刺激:胡椒、丁香和巨碩的丹寧結構——陳年能力豐厚無比。

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Hermitage

Chave 酒莊是隆河北部最古老的家族酒莊之一。此家族的發祥地在St-Joseph,但到了Hermitage才開始積累名聲。他們恪守傳統釀酒方法,務求最少干預,當然也是完美主義者。這些要素全部反映在佳釀身上——澎湃豐腴、酒感純淨。他們不採用Viognier,與Côte-Rôtie相異。 Syrah 無疑獨尊,因此不難感受到強勁、濃郁和辛辣的特色。1998年稍更濃香熟潤,2006年則極為純淨清新、酒感優雅,是Hermitage的佳作。這兩款酒最適宜配搭傳統藥材羊腩煲,喜歡醇烈紅酒的人亦不可錯過。

Napa

加州納帕谷並非以Syrah聞名,但也不表示當地缺乏優質Syrah美酒。 Colgin IX Estate Syrah被視為納帕谷版本的法國隆河北部。此酒具有隆河風格的肉香、煙熏香,輔以豐沛的熟潤莓果味道,充沛納帕谷風情。酒莊產量稀少(年產量少於500箱),釀酒方式細膩精確,使Colgin成為區內數一數二的優等名莊。

2004 Colgin IX Estate Syrah

散發豐富的藍莓和甘草香。丹寧已趨柔和,現在是享用良機。 2006年較接近舊世界的風格,展示出隆河特色的烤肉和黑莓味,丹寧絲滑。 2007年則更傾向納帕谷的風格,洋溢黑肉水果、甜香料和煙熏肉味。

Colgin IX Estate

配搭各類中菜皆宜。無論是簡單隨意的晚宴、或以Syrah為主角的蒙瓶品試聚會,Colgin都是稱心之選。

更多資訊,敬請瀏覽蘇富比洋酒零售官方網站:http://sothebyswine.com.hk/

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